Fjolårets Julkul på bordet
Vårt julbord sticker ut från mängden. Vi bortser från industrin och lägger vikten på att lyfta lokala producenters fina råvaror & hantverk.
All vår mat lagas omsorgsfullt från grunden.
Vissa klassiska julbordsrätter kommer alltid finnas på bordet, övriga kommer från den vilda naturen och ändras ut efter tillgänglighet, humör & känsla. Vi följer årstider och förvandlar lokala råvaror med kort datum till julinspirerade anrättningar för att minska matsvinnet.
Vår filosofi är återbruk, minskat matsvinn & lokal ekonomi. Tänk efter, gör ett klokt val du med för att stödja det lokala.
Vår filosofi!
NU KRÄVER VI UPPRÄTTELSE FÖR VARJE BORTSLÄNGT LÖKSKAL, NEDSPOLAD MEJERISLATT OCH KASSERAD KÖTTBIT. EN TREDJEDEL AV ALL VÄRLDENS MAT SLÄNGS VARJE ÅR – TYP LIKA MYCKET SOM EN PANDABJÖRNS VIKT I MAT PER PERSON OCH ÅR. ALLTSÅ SKITMYCKET. DAGS ATT SLUTA STIRRA SIG BLIND PÅ BÄST-FÖRE-DATUM OCH SKROTA GODA GREJER AV GAMMAL VANA. SÄG DET MED OSS – MÄTTA MAGEN INTE SOPEN!
OCH DÅ KANSKE DU SÄGER – NJA, GAMLA LÖKSKAL OCH BRÖDKANTER ÄR INTE MIN GREJ – MEN MATSVINN ÄR SÅ MYCKET MER ÄN BARA SKRÄP, TVÄRTOM. NÄR VI FASTNAR I NÅN TRÖTT GAMMAL FÖRESTÄLLNING OM VAD EN RÅVARA SKA VARA KOMMER VI INTE BARA SABBA VÄRLDEN, VI KOMMER OCKSÅ GÅ MISTE OM EN MASSA GÖTT.
VÅR MAT LAGAS PÅ GREJER SOM ANNARS OFTA RATAS – KROKIGA MORÖTTER, BORTGLÖMD GAMMAL OST, EN SEG BIT OXKIND… JA DU FATTAR. TACK VARE LOKALA LEVERANTÖRER SOM ÄR SCHYSSTA NOG ATT DELA MED SIG AV SITT SPILL, OCH MED EN LÄTT HANDPÅLÄGGNING AV VÅRA SKICKLIGA KOCKAR, KAN VI GÖRA SVINN TILL STJÄRNAN I SHOWEN.
EFTERSOM VI JOBBAR MED VAD VI FÅR (OCH VAD ANDRA INTE VILL HA) SÅ HAR VI INGEN FAST MENY. I STÄLLET RÄTTAR SIG VÅRA KOCKAR EFTER DAGENS FÅNGST OCH SVÄNGER IHOP NÅT GÖTT AV DET. ALLT DU BEHÖVER VETA ÄR ATT VARJE DAG BJUDER PÅ TRE OLIKA ALTERNATIV I TEMA KÖTT, BLÖTT OCH VÄXT.
TIDYMAN ANVÄNDS OFTA FÖR ATT UPPMANA FOLK ATT SLÄNGA MATFÖRPACKNINGAR I NÄRMASTE PAPPERSKORG. MEN SOM NI SÄKERT SNAPPAT UPP DRAR VI OSS FRÅN ATT HIVA GREJER I ONÖDAN. VÅR TIDYMAN ÅNGRAR SIG DÄRFÖR VID SOPEN OCH SPRINGER MOT KÖKET I STÄLLET.